반응형 호텔조리과2 프랑스 조리 용어 입문자용 16가지 (호텔조리과 친구들 필독!) 오늘은 서양 요리하면 떠오르는 '프랑스 요리'에 관심이 많으신 분이 보면 좋을 내용 프랑스 조리 용어 16가지입니다. 우리가 자주 접하는 음식 중 양식이라고 한다면 항상 거론되는 프렌치 요리 조리 용어를 조금 배우고 만들거나 먹으면 훨씬 더 좋지 않을까 싶어서 한번 포스팅해봤습니다. 그럼 바로 프랑스 조리 용어 16가지에 대해 알아볼까요? 프랑스 조리 용어 16가지 아세조네 (Assaisonner) 소금, 후추, 가루 등으로 맛을 내는 것, 양념으로 맛을 낸다는 뜻으로 재료에 간을 한다, 시즈닝 한다는 말로 해석하면 되겠습니다. 아로제 (Arroser) 고기를 구울 때 구우면서 나오는 육즙, 기름을 끼얹어서 고기가 마르지 않게 하는 것. 영어로는 베이스팅이라고 불립니다. (아로제, 베이스팅 차이는 불어,.. 2022. 1. 5. [조리용어] 서양조리법 기초 용어, 호텔 조리 용어 오늘은 호텔, 레스토랑 중 양식 주방에서 자주 쓰이는 조리 용어에 대해 알아보겠습니다. 조리에 관심이 많거나 요리사를 직업으로 희망하시는 분들은 현장에 근무할 때 기본적인 조리 용어는 알고 계셔야 일하시는 데에 불편함이 없을 거예요! 조리 용어를 들으면 조금 생소한 단어들이 많은데 막상 뜻을 알고 나서 보면 훨씬 더 이해하기 편하고 소통하기도 편해요! 그럼 한번 알아보실까요? 서양 조리 용어 1. Boiling (보일링) 식재료를 육수나 물, 액체에 넣고 끓이는 방법으로 식재료에 따라 여러 가지 방법으로 끓이는 조리법 (끓이다) 2. Roasting (로스팅) 육류나 큰 고깃덩어리를 오븐 속에 넣어 굽는 방법으로, 뚜껑을 덮지 않은 채로 조리하는 법 오븐에 넣기 전에 겉면을 익혀서 감칠맛과 육즙이 빠져나.. 2021. 12. 30. 이전 1 다음 반응형
