반응형 파스타레시피3 봉골레 파스타 끝판왕 레시피, 바지락 해감 종결판 오늘은 집 근처에서도 흔히 구할 수 있는 바지락을 사용해서 해감, 보관, 조리하는 방법까지 모두 보여드리겠습니다. 보통 바지락 요리를 먹다 보면 가장 불편했던 점이 모래가 씹히는 현상인데 오늘 알려드리는 방법대로 하신다면 해감을 거의 완벽하게 할 수 있고, 봉골레 파스타를 하실 때 어떻게 해야 진짜 맛있게 먹을 수 있는지와 비밀 레시피를 하나 알려드리려고 합니다. 그럼 바로 보실까요? 바지락 해감 재료 물 1.5L 소금 52g 바지락 1kg 1. 바지락을 먼저 깨끗한 물에서 한번 세척해줍니다. 2. 볼에 물 1.5L, 소금 52g을 넣고 바닷물 염도와 비슷하게 만들어준 뒤 씻어둔 바지락을 채망에 넣고 소금물에 담가서 뚜껑, 비닐로 어둡게 만들어 준 뒤 냉장고에서 최소 1시간 ~ 반나절 정도 해감을 해줍니.. 2022. 6. 21. 알리오 에 올리오가 이런맛이었다고?? 비법은 0000입니다. 오늘은 이탈리아 파스타 중에 기본 중 기본인 알리오 에 올리오에 대해 알려드리겠습니다. 옛날에는 한국에서 파스타를 접할려면 비싼 값을 지불하고 먹어야 했지만 요즘은 파스타가 대중적으로 많이 알려져서 유튜브, 식당, SNS에 많이 팔거나 영상이 공유되고 있는데 집에서 만들어 먹을 때 '맛이 없다, 너무 기름지더라'라는 분들이 많이 있어서 이번 글을 적어보게 되었습니다. 우선 알리오 에 올리오 뜻을 한번 알아볼까요? 알리오 에 올리오 (Aglio e olio) or 알리오 올리오 에 페페론치노 (Aglio olio e Peperoncino) 이탈리아 나폴리의 서민 요리로 오일 파스타 중 하나이며, 마늘을 편 or 다진 것을 올리브유에 볶아 면수+면을 유화시켜 먹는 단순한 파스타이므로 이탈리아 전문 식당에서도.. 2022. 2. 5. 쌀도, 쿠스쿠스도 아닙니다. 프레굴라 파스타 (feat. 바지락 활용) 파스타 종류 중 프레굴라라고 아시는 가요? 조금 생소하실 수 있는데 모양이 쿠스쿠스 or 쌀과 비슷하게 생겼다고 해서 다들 리소토에 들어가는 재료로 알고 계시는 분들이 많은데 이탈리아에서는 파스타로 많이 접하는 음식 중 하나입니다. 우선 프레굴라에 대해 한번 알아볼까요? 프레굴라 (Fregula) 기원국 : 이탈리아 지역 : 사르데냐 주 유형 : 파스타 주요 재료 : 밀가루 or 세몰리나 특징 이스라엘식 쿠스쿠스와 흡사한 요리로 프레굴라는 크기가 아주 다양합니다. 보통은 세몰리나로 만들어지며 직경 2~3mm 정도로 오븐에 구워서 만들어냅니다. 삶는 법은 물, 육수, 토마토소스 안에 넣고 삶아서 조개나 해산물 등을 활용해 많이 만들어 먹습니다. 프레굴라 파스타 재료 프레굴라 100~150g 관자 1 EA .. 2022. 1. 3. 이전 1 다음 반응형
