반응형 요리 레시피25 멕시코 사람들의 엄마 카레 매일 먹어도 안질려요. 타코 NO! '칠리 콘 카르네' 칠리 콘 카르네 (Chili con carne) 특징 : 다들 멕시코 요리로 알고 있지만 사실 미국 텍사스에서 멕시코풍으로 만든 미국요리입니다. 이해하기 쉽게 설명드리자면 중국 요리에 기원을 두고 있으나 실제로는 중국 요리가 아니라 중국풍으로 만든 한국 짜장면 같은 개념이라고 이해하시면 됩니다. 지역에 따라 만드는 방법은 여러 가지인데 고기 없이 만드는 채소 칠리, 안초 칠리(고추), 키드니 빈등을 사용하는 등 다양한 방법이 있지만 오늘은 시중에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 만들 수 있는 '칠리 콘 카르네'를 보여드리겠습니다. 재료 우민찌 500g 양파 1개 마늘 3 EA 토마토 페이스트 2T 홀 토마토 1캔 (400g) 칠리 시즈닝 2~3T 페페론치노 2 EA 치킨스톡 400ml 소금 후추 선택 재료.. 2023. 6. 10. 궁극의 스테이크 소스레시피를 알려드립니다. 요즘 마트나 온라인 마켓에서 스테이크용 소고기를 많이 접할 수 있는데 마땅한 소스 레시피가 없어서 고민이신 분들 많으시죠? 시판용 소스도 많이 판매되고 있지만 서양에서 오리지널 레시피로 조리한 소스를 먹어보신 경험은 잘 없으실 겁니다. 오늘은 노력이 많이 들어가지만 고급 레스토랑, 호텔등에서 많이 사용되는 소스인 ‘비프 쥬’에 대해서 알려드리겠습니다. 비프 쥬 (Beef Jus) Jus(쥬) - 프랑스에서 쥬라고 불리는 이 단어는 아주 단순하게 설명하자면 ‘육즙’이라고 말합니다. 보통은 로스팅하거나 구운 고기를 만들면서 생기는 육즙을 Beef Jus라고 하는데 불어, 영어가 섞여져있어서 정확한 단어는 boeuf au jus가 맞는 단어입니다. 비프 쥬는 소뼈, 미르푸아를 태우듯이 구은 후 큰 냄비에 물과.. 2022. 6. 29. 봉골레 파스타 끝판왕 레시피, 바지락 해감 종결판 오늘은 집 근처에서도 흔히 구할 수 있는 바지락을 사용해서 해감, 보관, 조리하는 방법까지 모두 보여드리겠습니다. 보통 바지락 요리를 먹다 보면 가장 불편했던 점이 모래가 씹히는 현상인데 오늘 알려드리는 방법대로 하신다면 해감을 거의 완벽하게 할 수 있고, 봉골레 파스타를 하실 때 어떻게 해야 진짜 맛있게 먹을 수 있는지와 비밀 레시피를 하나 알려드리려고 합니다. 그럼 바로 보실까요? 바지락 해감 재료 물 1.5L 소금 52g 바지락 1kg 1. 바지락을 먼저 깨끗한 물에서 한번 세척해줍니다. 2. 볼에 물 1.5L, 소금 52g을 넣고 바닷물 염도와 비슷하게 만들어준 뒤 씻어둔 바지락을 채망에 넣고 소금물에 담가서 뚜껑, 비닐로 어둡게 만들어 준 뒤 냉장고에서 최소 1시간 ~ 반나절 정도 해감을 해줍니.. 2022. 6. 21. 유럽에서는 술 안주로 어떤 것을 만들어 먹을까? (유럽 술안주) 전 세계적으로 대부분 사람들이 모임, 파티 등을 가질 때 빠짐없이 등장하는 '술'과 함께 곁들이는 '안주' 그중 '유럽 술안주'를 한번 알아보는 시간을 가져볼까합니다. 우리나라 사람들은 대체적으로 회, 찌개, 구이를 대표적으로 먹으면서 술을 먹곤 하는데 과연 유럽에서는 어떠한 안주와 같이 먹는지를 알아보다 보니 공통적으로 3가지 음식이 눈에 띄어서 저만의 방법도 살짝 섞인 요리 3가지를 한번 준비해봤습니다. 바로 보실까요? 비프 타르타르 한우 육회용 400g 샬롯 4 EA 통 피클 2 EA 케이퍼 1T 다진 마늘 (마늘 2 EA 분량) 우스터소스 0.5 T 케첩 1T 디종 머스타드 1T 엑스트라 버진 올리브 오일 계란 노른자 2 EA 소금, 후추 루꼴라 1. 샬롯, 피클, 케이퍼는 잘게 다져주고 육회용 .. 2022. 5. 13. 요리대회에서 대상받은 연어스테이크 굽는 꿀팁! 오늘은 제가 요리대회에서 대상을 받게 해 준 연어스테이크를 세세하게 알려드리는 시간을 가져볼까 합니다. 연어스테이크를 잘못 굽게 되면 겉은 딱딱하고 속 안은텁텁한 경우가 많이 생기는데 오늘 알려드리는 방법으로 조리를 하시게 된다면 겉은 바삭, 속은 촉촉한 연어스테이크를 즐기실 수 있습니다. 그럼 바로 보실까요? 재료 연어 스테이크용 1 EA (대략 300g) 버터 140g (100g은 소스, 나머지는 연어 구울 때, 야채 볶을 때) 시금치 100g 방울토마토 4 EA 양파 챱 20g 타임 2g (1g은 소스, 1g은 연어 구울 때) 화이트 와인 30ml 레몬 1/2 EA 마늘 3 EA 딜 챱 3g 소금, 후추 1. 연어는 키친 타올로 수분 제거 후 전체적으로 소금을 뿌려 15~30분간 마리네이드 해줍니다.. 2022. 5. 10. 수박을 구워 먹는다고? 수박을 이용한 수박 브루스케타 오늘은 곧 다가올 여름철 과일 중 하나인 수박을 활용한 브루스케타입니다. 보통 수박은 집에서 그냥 잘라먹거나 갈아서 먹는 게 대부분인데 수박을 활용한 요리가 생각보다 많이 있더라고요 (수박 무침, 스테이크 등) 그중 오늘은 치아바타, 수박을 활용한 브루스케타와 수박 요거트 주스를 준비해봤습니다. 수박 브루스케타 레시피 재료 수박 1 EA 우유 1~3T 크림치즈 3T 치아바타 2 EA 흰 후추 올리브 오일 소금 DP용 피스타치오 어린잎 발사믹 비네거 수박 요거트 주스 수박 100~200g 요거트 파우더 0.5 ~ 1ts 플레인 요거트 6~8T 우유 50ml 얼음 1. 수박은 스테이크 모양으로 자르고, 치아바타도 수박과 비슷한 크기로 잘라줍니다. 2. 자른 수박은 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 흰 후추.. 2022. 3. 21. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
