반응형 요리 지식11 파스타면 종류는 어떤게 있을까? 파스타 면 종류 12가지 오늘은 양식하면 떠오르는 '파스타'의 필수 재료인 파스타 면에 대해 알아보겠습니다. 요즘은 대부분 집에서 알리오 에 올리오, 토마토, 까르보나라 등 여러 파스타를 만들어 먹는 분들이 부쩍 많아졌습니다. 파스타 소스에 따라 어떤 면을 써야 더 맛있어지는지, 면에 따라 특징, 식감이 어떤지에 대해 한번 알아보겠습니다. 우선 파스타의 유래부터 알아볼까요? 파스타 유래 파스타는 기원전 3천 년쯤 '반죽'이라는 뜻으로 이탈리아어에서 유래된 파스타는 원래 밀가루, 계란을 반죽해서 만드는 이탈리아 면류 요리를 뜻합니다. 파스타 기원은 여러이야기가 있는데 '이탈리아에서 시작됐다'라고 많이 알려져 있지만 중국에서 처음 만들어졌다는 썰과 12세기 아랍인들이 시칠리 섬에 가져와 남부 이탈리아 중심으로 뿌리를 내렸다는 썰 등.. 2022. 2. 26. 면역력에 탁월한 식재료 8가지를 소개합니다. 요즘 코로나 바이러스, 감기 등 여러 가지 바이러스들이 많이 퍼져있어서 면역력을 키우시는 분들이 많이 늘었는데요! 오늘은 면역력을 높이는데 도움이 되는 식재료 8가지를 준비해봤습니다. 어떤 종류가 있는지 한번 알아볼까요? 면역력 높이는 식재료 8가지 1. 요구르트 (Yogurt) 요구르트에 들어가있는 유산균은 탁월한 능력 중 하나가 바로 면역력입니다! 비타민 B6, B12, k2 등을 생산하고 면역세포의 분열, 증식을 도와 대장균이나 살로렐라균과 같이 나쁜 박테리아의 제거를 돕기 때문에 감기, 독감같은 바이러스 질병을 예방하는데 많은 도움을 줍니다. 2. 토마토 (Tomato) 토마토에 들어있는 리코펜 성분은 위 점막을 보호하고 면역력, 항산화 효능을 발휘합니다. 스트레스를 받았을 때 간 기능이 떨어지지.. 2022. 2. 16. 돼지고기 종류 5가지에 대해 알아보자! (돼지고기 부위) 많은 사람들이 대중적으로 접하는 돼지고기 보통 돼지고기를 사시면 어떻게 조리를 해 드시나요? 대부분은 팬에 구워 먹거나, 찌개 등으로 많이 소비하는 경우가 많이 있을 겁니다. 이렇게 대중화가 잘 되어있는 돼지고기를 어떤 요리에 어떤 부위를 써야 맛있는지? 돼지고기를 먹으면 어떤 효능이 있는지 알고 먹으면 더 좋지 않을까요? 오늘은 돼지고기 대표적인 부위 5가지와 효능에 대해 알아보겠습니다. 돼지고기 효능 (Pork) 1. 빈혈 예방 돼지고기는 필수 아미노산이 풍부하고 철분은 체내의 흡수율이 높아 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 2. 콜레스테롤 축적 예방 or 간. 장 보호 돼지고기에는 메싸오닌 성분이 들어있어 간, 장을 보호하고 불포화지방산인 리놀레산이 풍부하여 동맥경화를 일으키는 콜레스테롤의 축적을 방해합.. 2022. 1. 21. [조리용어]서양조리법 기초 용어 Part.2 , 조리용어 이정도는 알고가자! 오늘은 저번 시간에 포스팅한 서양조리 용어의 2탄을 준비해봤습니다. 조리 용어는 요리를 직업으로 가지신 분들에게는 필수로 익혀야 하는 부분 중 하나입니다. 저 또한 항상 조리 용어를 머릿속에 암기해두고 그때그때 상황마다 바로바로 나오게끔 공부 중입니다. 요리를 준비하시는 분들도 이 글을 보고 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 서양조리 용어 Part.2 1. 에멀젼 (만테까레) 에멀젼은 파스타를 만들 때 물+기름이 만나서 유화되는 현상입니다. 예를 들어 알리오에 올리오를 잘못 조리하게 되면 기름이 흥건하게 나오게 되는데 (위에 사진 참고) 마무리할 때 '에멀젼'을 하면 면에 소스가 착 감겨서 서로 유화가 잘 되게 됩니다. 2. 카라멜라이즈 (Caramelize) 카라멜라이즈는 음식물에 포함된 당분이 높은 온도에.. 2022. 1. 19. [소고기 종류] 소고기 종류 5가지와 소고기의 효능 Feat. 안심, 채끝, 등심, 차돌박이, 부채살 오늘은 우리가 대중적으로 많이 접하는 소고기에 대해 알아보겠습니다. 소 한 마리를 잡게 되면 정말 많은 부위, 조리법이 다양하게 존재하는데 오늘은 대표적으로 많이들 아는 5가지 부위와 소고기 효능에 대해 설명을 해보겠습니다. 우선 소고기의 효능에 대해 알아볼까요? 소고기 효능 (beef) 1. 성장 발달 소고기에 함유되어있는 필수 아미노산 8가지가 풍부하게 들어있어 어린이, 청소년들에게 많은 도움을 줍니다. 특히 성장 발육을 촉진시켜 또래 아이들보다 성장하는데 큰 도움을 줍니다. ex) 또래 아이들보다 키가 커지고 몸무게도 많이 나가는 효과를 줍니다. 2. 빈혈 예방 빈혈로 인하여 철분을 섭취할 때 식물성보다 동물성 음식에 있는 철분이 흡수가 더 잘됩니다. 소고기에는 철분, 무기질이 있고 적혈구를 만들어.. 2022. 1. 18. 서양 음식에 꼭! 필요한 허브류 10가지 기초 지식 오늘은 양식 요리에서 거의 필수로 들어가야 하는 허브류 10가지를 소개해보겠습니다. 요즘 대중적으로 많이 알려져있는 로즈마리, 타임, 바질 이외에 허브 종류는 전 세계적으로 수도 없이 많이 존재하는데, 그 중 오늘은 10가지만 간추려서 소개해보겠습니다. 허브 종류 10가지 1. 로즈마리 (Rosemary) 로즈마리는 향이 강하면서 좋은 향이 나기 때문에 허브 중 라벤더와 함께 투톱을 달리는 허브입니다. 이 향기는 뇌를 활성화시키는데 도움을 주기 때문에 '학자의 허브'라는 별칭으로 불리기도 하며, 보통 고기 비린내를 잡는 역할로 많이 사용되지만 목욕재, 포푸리로도 활용이 가능합니다. 용도 : 스테이크, 구이 종류, 목욕재, 포푸리 등 2. 타임 (Thyme) 독특한 향기 덕에 서양요리의 허브 향신료 양념으.. 2022. 1. 16. 이전 1 2 다음 반응형
