반응형 요리 레시피25 수비드 머신을 이용한 수비드 살치살 샌드위치, 홈파티 레시피 오늘은 프랑스에서 탄생한 조리법 '수비드 (Sous Vide)'에 대해 준비해봤습니다. 불과 2~3년 전만 해도 수비드 머신이 대중화가 잘 안 되어있어서 다들 잘 모르는 부분이었는데, 요즘은 간편식에도 수비드 기법이 들어가 있어서 쉽게 접할 수 있는 조리법이 되었습니다. 그중 오늘은 수비드 머신이 어떤 기계인지? 와 수비드를 가지고 맛있게 먹을 수 있는 요리 레시피를 준비해봤습니다. 그럼 수비드 머신에 대해 먼저 알아볼까요? 수비드 머신이란? 수비드 머신은 1799년 영국의 벤자민 톰슨(Benjamin Thompson) 백작이 '수비드'라는 방법을 이론적으로 고안하였지만 비용, 시간, 실용성 때문에 잠시 중단되었습니다. 이후 1960년대부터 미국의 퀴진 설루션 식품회사에서 프랑스 브뤼노 구소(Bruno .. 2022. 3. 10. 삼겹살과 맥주만 있으면 고급요리가 완성됩니다. 오늘은 대중적으로 많이 알려져 있는 삼겹살과 맥주를 이용하여 간단하고 맛있는 요리를 준비해왔습니다. 보통 삼겹살을 사면 구이, 보쌈, 찌개 용도로 많이 사용하는 게 보편적이지만 주위 마트에서 쉽게 구할 수 있는 몇 가지 재료만 곁들여도 정말 맛있고 고급적인 맛이 나는 요리와 같이 곁들이면 좋은 음식도 보여드리겠습니다. 그럼 함께 보실까요? 삼겹살 맥주 재료 삼겹살 1kg 양파 1/2 EA 양송이 5 EA 당근 1 EA 감자 2 EA (알감자 크기) 맥주 1 L 어린잎 (DP) K-할라피뇨 재료 청양 고추 6 EA 양파 1/2 EA 마늘 15 EA 물 200ml 설탕 200g 식초 200ml 소금 대파 무침 (간단 버전) 재료 대파 1 EA 고춧가루 1~1.5T 설탕 0.5~1T 진간장 1T 멸치액젓 0... 2022. 2. 27. 미슐랭(미쉐린) 호텔에서도 사용된 근본 넘치는 프랑스 감자요리 그라탕 도피누아 (Gratin Dauphinois) 오늘은 미슐랭(미쉐린) 3 스타 셰프인 '기 사부아'님의 근본 넘치는 프랑스식 감자요리 그라탕 도피누아를 해보겠습니다. 그라탕 도피누아는 프랑스 남동부 도피네 지방의 전통 요리로써 감자, 화이트소스, 치즈만으로 정말 맛있고 부드러운 맛을 낼 수 있어요! 여기에 미슐랭(미쉐린) 3스타님의 레시피와 여러 다양한 그라탕 도피누아 레시피를 조합하여 간단하면서도 아주 맛있는 감자요리를 보여드리겠습니다. 우선 기 사부아님이 어떤 분이신지 알아볼까요? 기 사부아 (Guy Savoy) 기 사부아 셰프님 대해 간략히 설명드리자면 1985년도에 미쉐린 2스타를 획득하셨고, 2002년도에는 미쉐린 3 스타를 획득하신 분입니다. (프랑스 파리에 위치한 기 사부아 레스토랑 현재 미쉐린 3 스타) 그리고 2008년도에는 레지옹도.. 2022. 2. 17. '감바스 알 아히요' 이렇게만 만들면 식당 안가도된다! 오늘은 연말 파티, 초대음식, 양식당에서 대중적으로 잘 알려져 있는 감바스 알 아히요를 팡쿡식으로 한번 변형해봤습니다. 요즘 감바스는 술집, 와인바, 양식당에 주로 많이 판매하고 있는 음식입니다. 하지만 집에서 잘못 만들면 좀 아쉬운 음식이 되는데 오늘은 집에서도 레스토랑 못지않게 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 레시피를 소개하기 전에 새우의 효능에 대해 한번 알아볼까요? 새우 효능과 콜레스테롤 (Shrimp) 새우는 절지동물문 십각목 중 일부 종을 통틀어 이르는 말입니다. 학술적인 의미의 진짜 새우는 생이하목만을 뜻하지만 통속적으로 그냥 새우스러우면 죄다 새우라고 부릅니다. 새우는 흔히들 알고 계시는 콜레스테롤 함유량이 높다고 아시는데 새우를 먹는다고 해서 혈중 콜레스테롤 수치가 급격하게 올라가지 않습.. 2022. 2. 9. 알리오 에 올리오가 이런맛이었다고?? 비법은 0000입니다. 오늘은 이탈리아 파스타 중에 기본 중 기본인 알리오 에 올리오에 대해 알려드리겠습니다. 옛날에는 한국에서 파스타를 접할려면 비싼 값을 지불하고 먹어야 했지만 요즘은 파스타가 대중적으로 많이 알려져서 유튜브, 식당, SNS에 많이 팔거나 영상이 공유되고 있는데 집에서 만들어 먹을 때 '맛이 없다, 너무 기름지더라'라는 분들이 많이 있어서 이번 글을 적어보게 되었습니다. 우선 알리오 에 올리오 뜻을 한번 알아볼까요? 알리오 에 올리오 (Aglio e olio) or 알리오 올리오 에 페페론치노 (Aglio olio e Peperoncino) 이탈리아 나폴리의 서민 요리로 오일 파스타 중 하나이며, 마늘을 편 or 다진 것을 올리브유에 볶아 면수+면을 유화시켜 먹는 단순한 파스타이므로 이탈리아 전문 식당에서도.. 2022. 2. 5. 요리 전공자의 리조또(리소토)만들기, 간단하게 만드는 리소토 레시피 오늘은 집에서도 간단하게 만들 수 있는 리조또(리소토)를 보여드리겠습니다. 보통 리소토는 육수(비프 스톡, 치킨 스톡)을 활용해서 12~15분간 오랫동안 주걱으로 섞어주면서 익혀야 하는 음식입니다. 하지만 일반 가정집, 자취생들이 집에서 스톡을 2~3시간 이상 끓여서 사용하기엔 무리가 있는 게 현실입니다. 그래서 시중에 쉽게 구할 수 있는 쇠고기 맛 다시다를 활용해서 만드는 리소토를 보여드리겠습니다. 리소토 (Risotto) 리소토 (Risotto)는 쌀을 버터 or 오일에 볶은 뒤 육수를 넣고 채소, 고기, 트러플 페이스트 등으로 넣어서 함께 졸여낸 부드러운 식감을 가진 요리입니다. 리소토는 쌀 생산이 발달한 이탈리아 북부 밀라노에서 16세기경 유래된 요리입니다. 보통 리소토는 쌀알의 심지가 살짝 씹히.. 2022. 2. 4. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
